最近这天气真是说冷就冷，早上出门不裹件厚外套都觉得骨头缝里灌凉风。这种时候啊，我家冰箱里总少不了它—— Q弹嫩滑、低脂饱腹的魔芋结！比起豌豆蚕豆这些容易胀气的豆子，魔芋简直是秋冬餐桌的救星，煮一锅存冰箱，拌凉菜、涮火锅、炒酸辣口，随手一抓就是一道菜。
一、为啥天冷后魔芋成了我家"冰箱霸主"？
上周邻居李阿姨来串门，看我从冰箱掏出一盒魔芋结凉拌，眼睛都亮了："这玩意儿比粉丝还省事啊！"我掰着手指给她算账： 魔芋的热量低到可以忽略不计，膳食纤维却是豌豆的3倍，冷藏三天不坨不烂，简直就是懒人福音。
想起去年冬天，我家那口子非要学人家吃水煮蚕豆当宵夜，结果半夜胀气翻来覆去，我在旁边听着那动静，活像在给洗衣机伴奏。现在换成魔芋结，他晚上嗦一碗酸辣魔芋汤，摸着肚子直夸："这个好，吃了不撑还暖和。"
二、让魔芋好吃的秘密，全在这锅"神仙水"里
展开剩余71%很多人说魔芋有碱水味，那是没遇到我的独门处理方法！ 重点来了：魔芋结买回来别直接下锅，先用这锅水泡个澡——白醋+盐的温水里泡10分钟，捞出来再冲两遍，什么怪味都跑光光。我家小侄女以前碰都不碰魔芋，上次这么处理完，她以为是鱿鱼须，一个人干掉半盘。
最绝的是冷冻大法。煮好的魔芋结沥干水分，装保鲜盒时 每层垫张厨房纸，冷藏能存3天，冷冻放半个月。上周突然来客人，我从冷冻层抓了把魔芋结，解冻后和泡菜一炒，客人愣是没吃出来是应急菜，还追着问泡菜牌子。
三、3种吃法让魔芋从"替补"变"主力"
酸汤魔芋肥牛卷是我家冬季必杀技。热油爆香蒜末小米辣，倒半碗番茄罐头炒出红油，加水煮开后先涮肥牛片，再下魔芋结，临出锅撒把香菜。热腾腾的汤里魔芋吸饱肉香，比肥牛还抢手，最后连汤都要泡饭吃干净。
减肥的姐妹一定要试试 凉拌魔芋三丝。魔芋结、黄瓜丝、鸡胸肉丝用生抽、香醋、零卡糖拌开，撒上现炸的花生碎。中午带饭到公司，隔壁工位同事闻着香味凑过来，尝了一口第二天就求我带她拼单魔芋结。
最让人意外的是 烤魔芋串。魔芋结攥干水分串签子，刷层薄油撒烧烤料，空气炸锅180度10分钟，出锅那瞬间简直像在变魔术——外皮焦脆里面糯叽叽，蘸点辣椒面，比烤肉还解馋。上回朋友来家里看球，烤了两盘瞬间光盘，有个男生还问我："这真是素的？"
四、关于魔芋的冷知识比它的口感还有趣
有次在菜市场听两个阿姨争论："魔芋是树根吧？""胡说！明明是海底捞的！"其实啊， 魔芋是种叫蒟蒻的植物块茎做的，西南地区满山都长。最神奇的是新鲜魔芋有毒，要磨成浆煮熟才能吃，所以咱们买的都是加工好的成品。
前阵子看美食纪录片，说日本战国时代武士就随身带魔芋干粮，既不会坏又顶饿。难怪现在健身党都爱它，原来几百年前就被认证过。我妈最近也迷上魔芋，不过她的理由特别实在："煮火锅时飘在最上面，不用跟你们抢肉..."
天越来越冷了，今天下班就去囤点魔芋结吧！ 煮一锅存冰箱，就像给冬天的自己备了个随叫随到的暖胃保镖。你们家魔芋最爱怎么吃？评论区晒出你的独家做法，说不定下次我就在你家菜谱里偷师呢！
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